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Im Gewächshaus

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Kühe spielen eine wichtige Rolle im biodynamischen Betrieb

Lebensmittel mit Charakter

Biologisch-dynamisch

Der Hof zur Hellen wird auf der Grundlage der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise geführt. Diese wurde in acht Vorträgen gelegt, die Rudolf Steiner, der Begründer der Anthroposophie, im Juni 1924 gehalten hat und später als der „Landwirtschaftliche Kurs“ in Buchform herausgegeben wurden. Steiner begriff die ideale Landwirtschaft als einen in sich geschlossenen Organismus (Individualität), in welchem der Hof alle wesentlichen Elemente der landwirtschaftlichen Produktion selber hervorbringt. Dieser Organismus umfasst mithin die Viehhaltung, den Acker- und Gemüsebau, den Waldbau, die Hauswirtschaft, die Veredelungsbereiche und die Menschen, die auf dem Hof zusammen leben und arbeiten.

Mit der biologisch-dynamischen Landbewirtschaftung gehen der Erhalt der Artenvielfalt im pflanzlichen und tierischen Bereich sowie der Erhalt und die Pflege der Kulturlandschaft - beispielsweise durch schonende Bodenbearbeitung, Anlage und Pflege von Hecken und geringen Tierbesatz pro Hektar - einher. Mithilfe von Präparaten bei der Kompostwirtschaft wird die Fruchtbarkeit des Bodens unterstützt und gefördert.

Das Verhältnis des Hofes zu seiner Umwelt ist davon geprägt, ein harmonisches Gleichgewicht an Nährstoffen im Betriebskreislauf zu erhalten. Hieran sind die an der Zirkulation beteiligten Lebewesen wie Bodenorganismen und die Tiere auf dem Hof entscheidend beteiligt. Der Anwesenheit von Tieren auf biodynamischen Höfen kommt eine zentrale Bedeutung bei. Vor allem die Wiederkäuer liefern hochwertigen Dünger für den Boden, zugleich wird die Fruchtfolge durch wertvolle Futterpflanzen optimiert. Dabei werden hohe Ansprüche an eine wesensgerechte Haltung gestellt, welche den „Menschen als Begleiter“ versteht.

Quellen:
Demeter-Leitbild: Biologisch-Dynamisch. Ein Arbeitstext. Forschungsring Materialien Nr. 9, 1999/2002